Новости

В Пермском крае отмечается рост заболеваемости острыми кишечными инфекциями

Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю информирует, что в ряде регионов Российской Федерации в октябре этого года зарегистрированы крупные вспышки инфекционных заболеваний, в том числе в Пермском крае отмечается рост заболеваемости острыми кишечными инфекциями (ОКИ), в первую очередь - вирусной этиологии. За 9 мес. 2025 года в регионе показатель заболеваемости ОКИ составил 258,6 на 100 тыс. населения, что на 14.6% выше среднемноголетнего уровня (СМУ). В структуре кишечных инфекций установленной этиологии 78% приходится на вирусные инфекции. Среди заболевших ОКИ вирусной этиологии 84,2% составляют дети, в том числе из организованных коллективов.
В 2025 году в крае зарегистрировано 3 крупные вспышки сальмонеллеза и вспышка норовирусной инфекции.
С целью профилактики заболеваемости организациям, предоставляющим услуги по организации питания, необходимо соблюдать основные санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия в отношении острых кишечных инфекций (ОКИ):
-    до работы должны быть допущены сотрудники пищеблоков в полном объеме прошедшие медицинское освидетельствование, в том числе исследование персонала на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование па брюшной тиф согласно Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных ч. 4 ст. 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»; а также вакцинированных в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, имеющих гигиеническое обучение и прошедших аттестацию;
-    обеспечение условий и соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблоков; обеспечение ежедневного осмотра персонала пищеблока медицинским работником перед началом работы на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также признаков инфекционных заболеваний;
-    незамедлительное отстранение от работы лиц с признаками острых заболеваний, в том числе кишечных инфекций;
-    прием продовольственного сырья и пищевых продуктов от поставщиков исключительно при наличии документов, свидетельствующих о безопасности и прослеживаемости пищевой продукции;
-    обеспечить заключение договоров па поставку продуктов и сырья с проверенными поставщиками, работающими длительное время на рынке, отдавая предпочтение местным производителям;
-    соблюдение сроков хранения и реализации пищевых продуктов, установленных производителем;
-    соблюдение поточности технологических процессов при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий (исключение фактов пересечения потоков сырья и готовой продукции);
-    обработка продуктов в соответствии с маркировкой разделочного инвентаря и технологического оборудования;
-    обработка яйца, используемого для приготовления блюд в соответствии с требованиями санитарных правил с применением дезинфицирующих средств;
-    строгое соблюдение санитарных требований, технологии и времени приготовления кулинарных изделий, требований температурного режима при приготовлении блюд;
-    обеспечить пищеблоки исправным и способным поддерживать температурный режим технологическим и холодильным оборудованием;
-    исключение фактов совместного хранения и реализации сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, яиц) и полуфабрикатов из них совместно с готовыми к употреблению продуктами.